Vins Graves Château Millet - 2019

Avis Viniou

Le Château Millet 2019 est un vin rouge issu de l’AOC Graves, une des appellations les plus réputées de Bordeaux. Ce vin d’assemblage puise sa richesse dans le mariage traditionnel des cépages bordelais, typiquement le merlot et le cabernet sauvignon, parfois complétés de cabernet franc. Le millésime 2019 s’est révélé favorable dans la région, avec un climat plutôt clément, offrant concentration et équilibre aux raisins. Après des vendanges soignées, la vinification suit les méthodes classiques du Bordelais, alliant extraction modérée et élevage en fûts de chêne, souvent pour une durée de 12 à 15 mois, ce qui apporte structure et complexité au vin. Le nez exprime des arômes de fruits noirs mûrs, de subtiles notes boisées, de réglisse et d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par des tanins polis et une belle fraîcheur minérale, signature du terroir de Graves.

La région des Graves bénéficie d’un climat océanique tempéré, permettant une maturation lente et complète des baies, et favorisant l’expression aromatique. Les sols de Graves, composés de galets, de graviers et de sables mêlés à de l’argile, apportent au vin une minéralité caractéristique et une élégance toute particulière. Historiquement, les Graves sont considérées comme le berceau du vignoble bordelais, produisant des vins réputés depuis le Moyen Âge, aussi bien en rouges qu’en blancs secs.

Ce Graves rouge dévoile tout son potentiel à table, en accompagnement d’une entrecôte à la bordelaise, d’un rôti de canard au four, ou d’un magret grillé. Pour une touche régionale, il sublimera un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Il peut également s’associer à des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce Château Millet 2019 à une température comprise entre 16 et 18°C. Je vous conseille de l’ouvrir une à deux heures avant le service ou de le carafer afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin présente déjà une belle harmonie, mais il peut encore gagner en complexité avec deux à cinq années supplémentaires de garde.