Vins Graves Château Graves Janille - 2000

Le Château Graves Janille 2000 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de la Garonne à Bordeaux. Ce millésime développe toute la typicité de son terroir à travers un assemblage classique à base de Merlot et de Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques de la région. Les sols graveleux de l’appellation participent à la finesse du vin, en permettant un drainage optimal et en favorisant la maturité des raisins. Élevé traditionnellement en barriques, ce Graves rouge du millésime 2000 exprime aujourd’hui des arômes évolués de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et une élégante touche boisée, résultat de son vieillissement patient. La texture est souple, les tanins fondus, et l’équilibre bien maîtrisé offre une finale persistante.

La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, reconnue notamment pour ses terroirs composés de galets, de sables et d’argiles, permettant au vin de développer finesse et complexité. Son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, apporte juste ce qu’il faut d’humidité et permet une bonne maturation du raisin. Les vins rouges des Graves sont réputés pour leur élégance, leur structure et leur capacité de garde, ce qui explique la belle tenue de ce 2000.

Ce Graves accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou une pièce de veau sauce bordelaise. Il saura aussi mettre en valeur des plats plus traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti. Avec des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, il révélera toute sa subtilité.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je vous recommande de le servir à une température de 17-18°C. Il peut être carafé une heure avant le service pour libérer ses arômes tertiaires. Bonne dégustation !