Le Château Peyrat 2020, un Graves blanc demi-sec, se distingue par son assemblage traditionnel des cépages bordelais, principalement le Sémillon avec une part de Sauvignon blanc, voire une touche de Muscadelle. Ce millésime 2020 reflète parfaitement la fraîcheur et la générosité d’une belle année dans le Bordelais. Le terroir graveleux, caractéristique de l’appellation Graves AOC, apporte finesse et structure au vin. Les méthodes de vinification mêlent souvent une fermentation maîtrisée à basse température pour révéler l’expression aromatique, ainsi qu’un élevage sur lies fines, renforçant le volume en bouche et la complexité aromatique. Le style demi-sec, moins répandu dans la région, confère à ce vin un équilibre subtil entre douceur et vivacité.
La région des Graves est pionnière dans l’histoire viticole du Bordelais, considérée comme le berceau de la viticulture bordelaise. Son sol de graves profondes, mêlées de sable et d’argile, favorise un drainage optimal, propice à la fois aux rouges et aux blancs. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de la Garonne, apporte fraîcheur et humidité, des conditions idéales pour l’épanouissement des cépages blancs et la conservation d'une belle acidité naturelle, essentielle à l’équilibre du vin.
Un Graves blanc demi-sec de cette facture s’accorde merveilleusement bien avec une cuisine raffinée où la douceur et la fraîcheur s'entrelacent. Il sublimera des plats tels qu’un foie gras poêlé accompagné d'une compotée de fruits, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Pour un accord régional, tentez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une tarte aux abricots. Sa tendre sucrosité se prêtera également aux mets exotiques légèrement épicés.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute la richesse de ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Ouvrez-le quelques minutes avant le service afin de lui permettre de libérer pleinement son bouquet délicat.
