Le Château Verger 2016, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition bordelaise. Élevé dans une région réputée pour la finesse de ses rouges, ce vin est probablement composé d’un assemblage classique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2016 est considéré comme l’un des plus grands de la décennie à Bordeaux, caractérisé par une météo idéale ayant permis une maturation optimale des raisins et une belle concentration des arômes. La cuvée spéciale du Château Verger bénéficie d’un soin particulier lors de la vinification, alliant extraction soignée, fermentation à température contrôlée, puis un élevage en fûts de chêne apportant complexité et structure au vin, tout en conservant l’équilibre et la fraîcheur typiques des Graves.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, doit son nom à ses sols graveleux, enrichis d’argiles, qui favorisent un excellent drainage et apportent beaucoup d’élégance aux vins rouges. Baignée par un climat océanique tempéré, elle bénéficie d’étés modérés et d’automnes longs, favorisant ainsi la pleine maturité des raisins. La tradition viticole remonte ici à l’époque romaine, et Graves est d’ailleurs le berceau historique des vins de Bordeaux. Cette région est reconnue pour ses rouges aux tanins soyeux, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de fumée ou de tabac, signature du terroir.
Pour sublimer ce Graves rouge, optez pour des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la complexité du vin. Une côte de veau rôtie, un magret de canard aux épices ou un carré d’agneau aux herbes sont des accords parfaits. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal s’accorderont également très bien. Pour une touche locale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes, des spécialités régionales.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture veloutée de ce vin, servez-le après une aération d’une à deux heures, à une température idéale de 16-18°C. Le vin révèlera alors toute sa finesse et sa longueur en bouche.
