Le Château Casse 2014, en appellation Graves, nous propose ici un vin blanc sec issu du célèbre terroir de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Sémillon et le Sauvignon Blanc, parfois complétés par une touche de Muscadelle, ce millésime 2014 séduit par sa fraîcheur et son équilibre. Les vendanges bénéficient d’un tri soigné, suivi d’une vinification en cuves inox ou parfois en barriques selon les choix du domaine, ce qui confère au vin une belle pureté aromatique et, lorsque l’élevage en fût est pratiqué, une délicate note boisée.
La région de Graves, située au sud de Bordeaux, est reconnue pour sa diversité de sols composés principalement de graves profondes, ces galets roulés qui assurent un excellent drainage et emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré garantit une bonne régularité des millésimes, tandis que l’histoire viticole de la région est riche, les Graves étant l’un des berceaux du vin de Bordeaux et reconnues pour leurs vins blancs élégants à la minéralité subtile.
Pour accompagner ce Graves blanc sec, privilégiez des mets fins et délicats. Les fruits de mer, les huîtres et les poissons grillés se marient à merveille avec sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Une volaille à la crème, une blanquette de veau ou des fromages à pâte molle comme le brie compléteront également très bien la rondeur et la vivacité du vin. Pour une alliance régionale, pensez à un filet de bar sauce vierge, spécialité du Sud-Ouest.
Pour apprécier pleinement tous ses arômes, dégustez ce Graves blanc autour de 8-10°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour ouvrir le vin, surtout s’il vient tout juste d’être débouché. Ce millésime 2014, arrivé à maturité, déploiera alors toute sa complexité.
