La cuvée M de Moléon 2023 du Château Laurent Reglat, élaborée dans l’appellation Graves AOC, exprime tout le classicisme et la gourmandise de cette grande région bordelaise. Ce vin rouge sec assemble typiquement les cépages bordelais majeurs, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2023, encore jeune, met l’accent sur la fraîcheur du fruit, une trame élégante et des notes légèrement épicées en finale. La vinification privilégie la préservation de la pureté du fruit, avec un élevage subtil en cuves ou fûts afin d’apporter structure sans masquer le tempérament du terroir. Les sols de Graves, composés de galets, graviers et sables apportés par la Garonne, confèrent au vin son caractère droit, une belle minéralité ainsi qu’une touche fumée caractéristique.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture des cépages rouges qui y mûrissent parfaitement. Les graves, ces sols drainants et riches en quartz, participent à cette renommée historique : les Romains y cultivaient déjà la vigne, et l’on y produit certains des vins les plus élégants et fins du Bordelais. L’histoire viticole y est marquée par cette alliance entre tradition et savoir-faire authentique, où la notion de terroir est omniprésente.
Avec un Graves rouge comme cette cuvée M de Moléon, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti aux herbes, tradition incontournable du Sud-Ouest. Il s’accordera également avec une poêlée de cèpes ou un plateau de fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Attendez quelques années si vous souhaitez apprécier l’évolution de ses tanins, mais la gourmandise de 2023 permet une appréciation dès aujourd’hui.
