Vins Graves Domaine R Sessac - Clos La Maurasse - 1990

Le Domaine R Sessac, avec sa cuvée Clos La Maurasse 1990 en appellation Graves, incarne tout le raffinement des vins rouges de Bordeaux. Ce vin, issu du terroir emblématique de Graves, est très probablement un assemblage traditionnel dominé par le merlot et le cabernet sauvignon, cépages emblématiques de la région, auxquels viennent parfois s’ajouter le cabernet franc et le petit verdot. Le millésime 1990 se distingue par la qualité exceptionnelle de la vendange : l’année fut globalement chaude et ensoleillée, ce qui a favorisé une maturité optimale des raisins, traduite dans la concentration, la rondeur et la complexité des arômes du vin. La vinification dans cette région se fait traditionnellement en cuves puis en barriques pour l’élevage, permettant au vin de développer des notes subtiles de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois de tabac blond ou de cuir, que le temps a su magnifier.

Le vignoble de Graves, situé au sud de Bordeaux, tire son nom des sols caractéristiques composés de graves, c’est-à-dire de galets, graviers et sables. Cette spécificité donne aux vins une signature à la fois élégante et minérale. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, assure une maturation lente et régulière des raisins et permet d’obtenir des vins équilibrés et aptes au vieillissement. Graves est aussi un berceau historique du vignoble bordelais, réputé depuis l’Antiquité pour ses rouges souples et racés.

Ce vin complexe mérite des plats à la hauteur de sa profondeur. Il s’accorde parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise, un canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou des champignons farcis. Pour une touche régionale, essayez un confit de canard, des cèpes persillés ou une daube de bœuf. Les plats comportant une belle matière et des saveurs légèrement épicées ou forestières sauront mettre en valeur la structure et les arômes tertiaires du vin.

Pour profiter pleinement de ce Graves rouge 1990, il est conseillé de l’ouvrir au moins une heure à l’avance et de le servir à une température de 17-18°C. Un léger carafage peut être bénéfique pour l’expression complète du bouquet. Savourez-le dans de grands verres afin de permettre à ses arômes raffinés de s’épanouir pleinement.