Vins Graves Domaine Chevalier - Chapelle de la Solitude - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier propose ici sa cuvée “Chapelle de la Solitude” 2020, un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, dans le vignoble de Bordeaux. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée marie probablement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, cépages phares du bordelais, qui apportent chacun leur part de fruité, de structure et de complexité. Le millésime 2020, marqué par une météo globalement favorable et des vendanges précoces, a donné naissance à des vins à la concentration intense et à l’équilibre appréciable, aux tanins souples et au fruit généreux. La vinification traditionnelle en cuves, associée à un élevage en barriques pour une partie de la production, permet à ce vin de conserver toute sa fraîcheur aromatique tout en développant une belle élégance boisée.

Le vignoble de Graves est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, réputée depuis le Moyen Âge pour ses rouges fins et élégants. Son nom provient des sols de graves, ces alluvions de galets, de sable et de graviers déposés par la Garonne, qui offrent un drainage naturel optimal et favorisent la maturation complète des raisins. Le climat océanique, tempéré par la proximité des forêts et du fleuve, permet une belle régularité des maturités. Graves fut aussi le berceau historique des grands crus avant même la classification du Médoc, et demeure aujourd’hui un terroir recherché pour la finesse de ses vins.

Cette cuvée accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard rôti. Elle s’accordera également avec des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise, voire un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre l’épanouissement de ses arômes. Vous profiterez pleinement de sa jeunesse fruitée comme de son potentiel d’évolution sur quelques années.