Vins Graves Château Grand Bos - 2000

Avis Viniou

Le Château Grand Bos 2000, originaire de l’appellation Graves AOC, révèle tout le caractère des grands vins rouges de Bordeaux. Issu d’un assemblage traditionnel où prédominent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et, selon les parcelles, une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime 2000 bénéficie d’une excellente réputation, considéré comme l’un des millésimes les plus aboutis de la décennie. La vinification, rigoureuse et attentive, met en valeur la richesse et la structure du raisin, tandis que l’élevage en barriques apporte des notes subtiles de bois, de tabac blond et d’épices. Après plus de vingt ans de garde, le vin a développé une belle robe grenat tuilée, un bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, pruneau, cuir, sous-bois et une finale élégante sur des tanins soyeux parfaitement fondus.

Le vignoble des Graves s’étend au sud de Bordeaux et se distingue par ses sols de graves profondes, ces galets roulés accumulant la chaleur du jour et favorisant la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, alliance de douceur et d’humidité, confère équilibre et fraîcheur aux vins. Berceau historique du vignoble bordelais, les Graves sont réputées pour leur savoir-faire ancestral et leurs vins capables de vieillir harmonieusement.

Pour sublimer ce Graves à maturité, privilégiez des mets de caractère. Un magret de canard grillé, une côte de boeuf, un carré d’agneau rôti aux herbes ou des joues de porc confites seront des compagnons appréciés, tout comme, côté régional, une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, telles une tomme de brebis ou un comté, sauront également faire écho à sa structure et à ses arômes évolués.

Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le entre 17 et 18°C. Vous profiterez alors de toute la complexité aromatique de ce grand Bordeaux à maturité, à savourer dans de grands verres pour apprécier sa profondeur.