Avis Viniou
Le Château Grand Bos 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Dominé par un assemblage classique de la région, il fait la part belle au Merlot, majoritaire, complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et une touche de Petit Verdot. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo exceptionnelle, conjuguant chaleur et nuits fraîches, donnant naissance à des raisins d’une belle maturité phénolique, riches en arômes et en structure. Le terroir de Graves est caractérisé par ses sols graveleux, permettant un excellent drainage, ce qui favorise la concentration et la finesse des tanins lors de la vinification, menée traditionnellement en cuves inox puis avec un élevage en barriques de chêne pendant une douzaine de mois, afin de préserver le fruit tout en développant des notes boisées subtiles.
La région des Graves est l'un des berceaux historiques de la viticulture bordelaise, connue pour ses sols composés de graviers, de sable et d’argile. Le climat océanique tempéré, sous l’influence de l’Atlantique, offre des températures douces et une humidité maîtrisée, propice à l’élaboration de vins équilibrés, souples, longs en bouche, dotés d’un potentiel de garde intéressant. Les Graves ont la particularité de produire aussi bien des rouges élégants que de grands blancs secs, perpétuant une longue histoire de prestige viticole, remontant au Moyen Âge.
Pour accompagner ce Château Grand Bos 2019, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa complexité aromatique. Les viandes rouges grillées, l’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard ou encore des cèpes à la bordelaise lui feront honneur. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, sauront également révéler ses tanins soyeux et ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.
Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin a le potentiel de vieillir encore quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une très belle expression de son terroir.
