Le Château du Grand Bos 2019, élaboré dans l’appellation Graves, est un vin rouge sec issu principalement d’assemblages typiques de Bordeaux, faisant la part belle au Merlot, au Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, au Cabernet Franc et Petit Verdot. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre remarquable, fruit d’une vendange généreuse et d’un été chaud suivi de conditions idéales en septembre. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, couplée à un élevage en barriques de chêne français, affine la structure tannique et développe des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et touches de sous-bois. La bouche est ample, structurée, avec de fins tanins et une belle longueur, empreinte de fraîcheur et d’élégance.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, tient son nom de ses sols graveleux, composés de galets, de graviers et de sables déposés par la Garonne au fil des millénaires. Ce terroir exceptionnel offre au vignoble un drainage naturel et une restitution optimale de la chaleur diurne, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Influencé par la douceur océanique du climat bordelais tempéré, le Graves s’est imposé dans l’histoire comme l’un des berceaux des grands vins de Bordeaux, réputé tant pour ses rouges racés que pour ses blancs élégants.
Ce vin convient parfaitement aux viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Il accompagnera également des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, ainsi que des fromages affinés, type saint-nectaire ou comté affiné.
Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour mettre en valeur ses arômes et sa structure.
