Vins Graves Clos Toumilon Peytejat - Viaut Segues - 2008

Le Clos Toumilon Peytejat, Cuvée Viaut Segues 2008, est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Ce cru est typique des assemblages bordelais, mariant principalement le merlot, le cabernet sauvignon, et parfois une touche de cabernet franc, qui apportent à la fois souplesse, structure et complexité aromatique. Le millésime 2008, marqué par un été modéré suivi d'une belle arrière-saison, a permis une maturité des raisins optimale, laissant présager une palette aromatique nuancée. La vinification, respectueuse du fruit, ainsi qu’un élevage traditionnel, permettent au vin d’exprimer toute la typicité de son terroir de Graves : une robe grenat profond, des arômes de fruits rouges mûrs, délicatement relevés de notes fumées et de sous-bois, une bouche élégante, équilibrée et dotée de tanins fondus par le temps.

La région des Graves s’étend au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Ce terroir ancien doit son nom à l’abondance de graves, ces galets roulés mêlés de sable et d’argile qui assurent un excellent drainage et emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant la maturation des raisins. Le climat océanique tempéré, avec une influence modératrice des forêts environnantes, permet d’obtenir des vins fins, élégants et d’une grande longévité. L’histoire viticole ici est prestigieuse, car les Graves comptent parmi les vignobles les plus anciens de Bordeaux et sont reconnus pour la qualité de leurs rouges équilibrés.

Ce Graves rouge accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore des plats traditionnels de la région comme une lamproie à la bordelaise. Pour des alliances plus larges, des viandes rôties, agneau de lait, ou des fromages à pâte pressée seront tout à fait adaptés, mettant en valeur sa structure et sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce 2008, il sera préférable de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de permettre aux arômes tertiaires de s’épanouir. Ce vin, à son apogée, promet une belle expérience de dégustation.