Vins Graves Inconnu - 2019

Avis Viniou

Ce Graves rouge 2019 témoigne du classicisme élégant des vins de cette appellation située au sud de Bordeaux. Issu principalement de l’assemblage traditionnel bordelais, où dominent typiquement le merlot et le cabernet sauvignon, parfois enrichi de cabernet franc et de petites touches de petit verdot, ce vin propose une superbe expression du terroir graveleux si caractéristique. La vinification, mêlant savoir-faire ancestral et techniques modernes, assure une extraction tannique modérée et une belle préservation du fruit. Le millésime 2019, très solaire mais équilibré par des nuits fraîches, accorde à ce vin une agréable maturité de tanins, une bouche charnue et des notes de fruits noirs mêlées de légères touches boisées et épicées.

La région des Graves bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne et de forêts protectrices. Les sols, composés principalement de graves (galets roulés, quartz, sables), assurent un drainage optimal et restituent doucement la chaleur aux vignes, permettant aux raisins de mûrir lentement et uniformément. Cette identité minérale se retrouve délicatement dans la structure et la fraîcheur de ses vins rouges. Berceau historique du vignoble bordelais, la région des Graves est réputée depuis le Moyen Âge pour ses rouges racés et ses blancs élégants, profitant d’une diversité de crus prestigieux et d’une tradition viticole séculaire.

Ce Graves rouge 2019 accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, une côte de bœuf grillée ou des magrets de canard légèrement rosés, plats classiques de la cuisine régionale. Il s’accordera aussi à merveille avec un agneau de lait rôti ou des plats mijotés comme une daube aux cèpes, mettant en valeur ses notes fumées, sa structure soyeuse et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une demi-heure en carafe permettra de révéler tout le potentiel aromatique du vin, sublimant sa générosité fruitée et son élégance tannique.