Vins Graves Château Respide La Carrade - 2019

Le Château Respide La Carrade 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur de la région viticole de Bordeaux. Ce vin se compose traditionnellement d’un assemblage de cépages typiques de la rive gauche, principalement du Merlot et du Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2019 bénéficie d’un cycle végétatif particulièrement favorable dans la région, avec un printemps doux et un été chaud qui ont assuré une maturation optimale des raisins. Le terroir des Graves, caractérisé par ses sols graveleux mêlés à des sables et parfois à des argiles, confère au vin une structure élégante, une belle fraîcheur ainsi qu’une finesse aromatique typique. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, vise à exalter l’expression du terroir tout en privilégiant richesse et équilibre. En résulte un vin à la robe grenat profond, au nez élégant de fruits noirs, de réglisse, de fleurs séchées et de subtiles notes toastées.

La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne et de la forêt landaise proche, garantit un parfait équilibre entre maturité et fraîcheur des baies. La diversité et la richesse des sols de graves offrent aux vins de l’appellation une personnalité unique, conjuguant puissance, raffinement et minéralité. Les Graves jouissent d’une réputation séculaire, reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de leurs vins livrés à la cour d’Angleterre. Aujourd’hui, ils séduisent par leur équilibre subtil et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des viandes rôties ou grillées, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, qui sauront faire écho à sa structure et à sa profondeur. Des plats traditionnels bordelais tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal révèleront aussi toute la complexité aromatique du vin.

Je vous conseille une dégustation à une température de 16-18°C afin de permettre au vin de déployer toute la richesse de ses arômes et la douceur de ses tanins. Un léger passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune, favorisera son ouverture et vous offrira une expérience gustative optimale.