Vins Graves Château Haut Cantinoy - 2018

Avis Viniou

Le Château Haut Cantinoy 2018 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves AOC, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime 2018, dans la lignée des beaux millésimes bordelais récents, assemble traditionnellement les cépages phares de la région, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc, offrant un équilibre subtil entre fruité, structure et rondeur. La vinification, typique des Graves, met en valeur la fraîcheur du fruit et l'élégance tannique, avec un élevage qui permet d'apporter de la complexité aromatique tout en conservant le caractère expressif du terroir. Le nez évoque des arômes de cerise noire, de cassis, de sous-bois et de légères notes toastées, la bouche est ample, structurée et harmonieuse, soutenue par des tanins fins et une belle persistance.

Le vignoble des Graves s'étend au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Il doit son nom à ses sols de graves, c’est-à-dire des galets et des graviers mêlés à des sables, déposés par la rivière au fil des millénaires. Ce terroir drainant, associé à un climat océanique tempéré, favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur, conférant aux vins un style élégant et racé. Les Graves figurent parmi les plus anciens vignobles bordelais, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine. Aujourd’hui, la région est reconnue pour la qualité de ses rouges fins, expressifs et de garde.

Pour accompagner ce Graves Rouge, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise, un pavé de bœuf ou encore du gigot d’agneau rôti aux herbes. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal s’accordent également parfaitement, tout comme des plats régionaux tels que les cèpes à la bordelaise. Les notes grillées et la structure du vin sublimeront des plats mijotés et des saveurs terriennes.

Je vous recommande de servir ce Château Haut Cantinoy 2018 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour l’aérer et exprimer pleinement ses arômes. Vous pourrez ainsi apprécier tout le potentiel du vin dès aujourd’hui, tout en lui laissant la possibilité de vieillir encore quelques années en cave pour gagner en complexité.