Vins Graves Domaine Haut Constantin - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Haut Constantin 2016, en appellation Graves, propose un assemblage traditionnel des rouges de Bordeaux, majoritairement composé de merlot, de cabernet sauvignon et parfois d’une touche de cabernet franc. Le millésime 2016 est réputé pour avoir bénéficié de conditions climatiques remarquables, offrant des raisins à maturité parfaite avec un bel équilibre entre fraîcheur et puissance. Ce vin, élevé en barriques, présente une robe rubis profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois et des notes subtilement boisées, témoignant d’un élevage maîtrisé. En bouche, il allie structure, rondeur et tanins soyeux, et la longueur persiste sur des touches de réglisse et de tabac blond.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est un berceau historique du vignoble bordelais, réputé pour ses sols de graviers sur argiles et sables, qui favorisent l’excellente maturation des cépages nobles. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, contribue à la fraîcheur aromatique et à l’expression du terroir dans les vins. Les Graves sont également connues pour avoir initié l’essor qualitatif des grands Bordeaux dès le Moyen Âge, et demeurent une référence incontournable aujourd’hui.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf, ou encore de l’agneau de Pauillac, plat emblématique de la région. Les plats en sauce bordelaise, à base d’échalotes et de vin rouge, ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, s’accorderont également harmonieusement avec sa structure et ses arômes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe, afin d’exprimer toute la complexité et la finesse du millésime 2016. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra encore gagner en élégance après quelques années en cave.