Vins Graves Château Sauvage - Cuvée Charlet - 1998

Avis Viniou

Le Château Sauvage 1998, cuvée Charlet, est un vin rouge de l’appellation Graves AOC, situé dans la prestigieuse région de Bordeaux. Cette cuvée, probablement issue d’un assemblage classique bordelais mêlant principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, offre un profil aromatique complexe. Après plus de deux décennies en cave, ce 1998 développe des arômes tertiaires d’évolution, mêlant sous-bois, cuir, truffe et notes de fruits noirs compotés, le tout soutenu par une structure tannique assouplie et une élégante fraîcheur en bouche. Les Graves tirent leur nom des fameux sols de graves, des galets et graviers propices à la maturation optimale des raisins, apportant finesse et minéralité au vin.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré océanique, particulièrement avantageux pour la viticulture. L’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches permet de préserver l’acidité et d’assurer une maturation homogène des baies. Les sols pauvres et filtrants, composés principalement de graves, favorisent l’enracinement profond des vignes, offrant aux vins de la région une expression élégante, équilibrée entre puissance et raffinement. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et les Graves sont connus comme étant le berceau des plus anciens vignobles du Bordelais.

Pour accompagner un Château Sauvage Graves rouge de 1998, privilégiez des mets élaborés, révélant la subtilité de son bouquet mature et la douceur de ses tanins. Les viandes rouges mijotées, un magret de canard aux cèpes ou une côte de bœuf grillée sont de beaux accords traditionnels. Les volailles rôties, le faisan, des fromages affinés comme le comté ou le vieux gouda, ainsi que des plats de la région, tels que la lamproie à la bordelaise, sublimeront parfaitement ce vin à maturité.

Servez ce grand Graves à une température idéale de 16-18°C, après une ouverture délicate voire un carafage très court, afin de laisser s’ouvrir tous ses arômes sans les brusquer. Dégustez-le dans de larges verres à Bordeaux qui permettront une belle oxygénation. Ce vin est aujourd’hui à son apogée et sa dégustation constitue une expérience raffinée et mémorable.