Le Château Virelade 1984, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge sec représentatif du terroir bordelais. Élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de la région – souvent dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et un soupçon de Cabernet Franc – ce millésime exprime aujourd’hui toute la profondeur acquise grâce à plusieurs décennies de garde. L’année 1984, marquée par une météo capricieuse, a nécessité un grand savoir-faire à la vigne et au chai pour obtenir un vin de qualité. Le Graves bénéficie d’une mosaïque de sols graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant des vins à la fois fins, structurés et élégants, dotés d’un bon potentiel de garde. La vinification traditionnelle bordelaise, avec des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des notes évoluées de fruits rouges confits, cuir, sous-bois et léger tabac, la bouche affichant harmonie et complexité grâce à une structure fondue par le temps.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, riches en quartz et galets, offrent un excellent drainage qui contribue à la qualité et à la finesse des tanins. Historiquement, les Graves représentent le berceau du vignoble bordelais ; c’est là que, dès le Moyen Âge, les vins ont acquis leur renommée grâce à la proximité de la Garonne qui facilitait leur exportation. Ce patrimoine d’exception se retrouve dans l’élégance des vins produits.
Pour accompagner un Château Virelade 1984, privilégiez des viandes rouges délicates, comme un tournedos de bœuf aux cèpes, une pièce de canard grillée sauce aux airelles ou encore, pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux morilles, peuvent également sublimer la finesse de ses tanins. Les plats à base de champignons, d’agneau ou certains fromages affinés (comme un Saint-Nectaire ou un Cantal) seront de superbes compagnons.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille avec délicatesse afin de ne pas perturber le dépôt, et si besoin, carafez-la doucement. Servez le vin à une température de 16-18°C afin de révéler pleinement la palette aromatique de ce grand vin de maturité.
