Vins Graves Carbon - 333 - 2018

Le Château Carbon, Cuvée 333, millésime 2018, est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, fleuron de la rive gauche bordelaise. Ce vin d’assemblage puise son caractère dans les cépages traditionnels de la région, à savoir principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels le Petit Verdot ou le Cabernet Franc peuvent parfois s’ajouter pour apporter complexité et profondeur. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse et une fin de saison particulièrement favorable, offre des vins puissants, à la fois mûrs et structurés. La vinification au Château Carbon s’effectue dans le respect du fruit, avec des fermentations en cuves inox puis un élevage soigné en barriques, apportant au vin une trame tannique élégante, des arômes boisés subtils et une belle aptitude au vieillissement.

La région des Graves constitue le berceau historique des vins de Bordeaux. Son terroir exceptionnel, fait de graves (petits galets et sables mêlés à l’argile), confère aux vins à la fois finesse, fraîcheur et minéralité. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Garonne et de l’Atlantique, assure une maturation optimale des raisins. Riche d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, la région des Graves est reconnue pour produire des rouges élégants, expressifs, mais aussi des blancs secs réputés.

Pour mettre en valeur ce Graves rouge, privilégiez la viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un tournedos de bœuf accompagné de cèpes. Les accords régionaux fonctionnent également à merveille, notamment avec un fameux entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Beaufort feront également ressortir la structure du vin.

Enfin, je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une courte aération ou un passage en carafe pour exprimer toute la richesse aromatique du millésime 2018. Ce Graves peut déjà se déguster, mais il saura aussi évoluer harmonieusement en cave durant 5 à 10 années supplémentaires.