Vins Graves Château Rochemorin - 1985

Avis Viniou

Le Château Rochemorin 1985 est un vin rouge emblématique en provenance de l’appellation Graves, au sein du prestigieux vignoble bordelais. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime incarne le savoir-faire de la propriété, respectant une vinification classique avec élevage en barriques de chêne, conférant complexité et élégance à l’ensemble. L’année 1985, marquée par un été chaud et sec, a permis au raisin d’atteindre une maturité optimale, apportant finesse, structure et une belle concentration aromatique. Aujourd’hui, le vin a su développer des notes tertiaires raffinées, mêlant fruits confits, cuir, tabac blond, sous-bois, et de délicates touches épicées, tandis que la bouche reste ample, tout en subtilité et persistance.

Implanté en Graves, une région bordelaise à l’histoire viticole pluriséculaire, le Château Rochemorin bénéficie d’un terroir unique : les sols de graves, mélange de galets, de sable et d’argile, sont idéaux pour la culture de la vigne, en assurant un drainage parfait et une restitution de chaleur favorisant la maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, doux grâce à la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, permet une maturation progressive, garantissant un équilibre remarquable entre fraîcheur et richesse. Graves est considéré comme le berceau du vignoble bordelais et demeure célèbre pour ses rouges élégants, racés, expressifs, dotés d’une grande longévité.

Pour accompagner un Château Rochemorin 1985, privilégiez des mets qui respectent sa subtilité et sa structure. Les viandes rouges rôties ou grillées, un agneau de Pauillac, un magret de canard aux cèpes, ou encore des gibiers à plumes en sauce légère s’accorderont merveilleusement avec la richesse et la maturité aromatique de ce vin. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux, sauront également faire ressortir toute la finesse de la cuvée. Pour une note régionale, un gratin de cèpes ou une entrecôte bordelaise s’imposent naturellement.

Servez ce Graves à une température de 16 à 18°C, dans de grands verres favorisant l’aération, afin de libérer ses arômes complexes. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant dégustation pour apprécier pleinement la profondeur de ce millésime arrivé à pleine maturité.