Vins Graves Ch. Haut Brion - 1990

Le Château Haut-Brion 1990, en appellation Graves AOC, fait partie de l’élite des grands vins de Bordeaux et rayonne par son assemblage classique, généralement dominé par le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 1990 est considéré comme remarquable, bénéficiant de conditions climatiques idéales qui lui confèrent richesse, complexité aromatique et équilibre. Dès l’ouverture, se dégagent des arômes intenses de truffe, cuir, cassis confit, tabac blond, prune noire et une pointe élégante de sous-bois. La bouche dévoile des tanins parfaitement fondus, une matière profonde, soyeuse, soutenue par une remarquable fraîcheur et une harmonieuse puissance. Le travail minutieux de vinification associé à un élevage prolongé en barriques, dont une proportion significative de fûts neufs, rehausse la noblesse du breuvage, qui possède une incroyable capacité de garde et une élégance rare.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols constitués de graves argileuses et calcaires, riches en galets roulés issus des dépôts de la Garonne. Ce terroir favorise le drainage et l’enracinement profond de la vigne, apportant une finesse et une complexité aromatique notables aux vins rouges. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, offre des conditions optimales à la maturation des raisins. L’histoire du Château Haut-Brion est prestigieuse, reconnu dès le XVIIe siècle et classé Premier Grand Cru lors du classement de 1855, ce domaine incarne la tradition et l’excellence du vignoble bordelais.

Pour sublimer ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti aux cèpes, ou encore une épaule d’agneau de Pauillac confite seront des accords parfaits. Des plats bordelais comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes farcis, typiques de la région, mettront également en valeur la profondeur et la complexité du Château Haut-Brion 1990.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une heure avant le service. Cette opération permettra d’exalter toute la subtilité et l’élégance de ce remarquable millésime.