Vins Graves Les Cailloux - La Réserve des Cailloux - 2009

La Cuvée La Réserve des Cailloux 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, dans la région de Bordeaux. Élaboré au Château Les Cailloux, ce vin est typique des assemblages bordelais, dominés souvent par le merlot et le cabernet sauvignon, avec parfois une touche de cabernet franc. Le millésime 2009 fait partie des grandes années à Bordeaux, marqué par un été chaud et sec ayant favorisé une belle maturité phénolique. Cela implique des vins amples, avec des tanins élégants, une richesse aromatique sur des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces voire de tabac blond, et une structure capable de bien vieillir. Les vinifications sont classiques, souvent en cuves inox avant un élevage en barriques qui peut offrir des notes subtiles de vanille et de grillé.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tient son nom de ses sols graveleux très drainants, composés de galets et de graviers mélangés à du sable. Ce terroir, combiné à un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, permet une maturation lente et progressive des raisins, ce qui confère aux vins finesse et complexité. Les Graves sont réputées à la fois pour leurs rouges structurés et élégants que pour leurs blancs racés. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, ce qui fait des Graves l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais.

Pour sublimer la Réserve des Cailloux 2009, privilégiez des mets de caractère, capable de répondre à la densité et à la complexité du vin. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée au sarment, ou encore des plats à base de cèpes et de sauce bordelaise lui conviendront parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal accompagnent également très bien ce type de vin. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas tenter une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.

Concernant la dégustation, il est conseillé de carafer la bouteille une heure avant le service, afin de bien ouvrir les arômes, surtout sur un millésime déjà évolué. Servez ce Graves rouge entre 16 et 18°C pour apprécier toute la profondeur de son bouquet et la suavité de ses tanins. Ce vin exprime aujourd’hui une belle maturité mais peut encore gagner en complexité dans une bonne cave durant quelques années.