Vins Graves Château Méric - Cuvée 7G - 2019

Avis Viniou

Le Château Méric 2019, issu de l’appellation Graves AOC, s’inscrit dans la grande tradition des rouges bordelais. Sa Cuvée 7G, dont l’assemblage est typique des Graves, repose sur une alliance harmonieuse entre le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2019, marqué par un été ensoleillé et des vendanges sous de bonnes conditions, apporte concentration et fruité aux vins, tandis que l’élevage en fûts de chêne affine structure et complexité aromatique. On retrouve ainsi dans ce vin une robe grenat profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, légèrement vanillés, avec une bouche bien équilibrée entre rondeur, fraîcheur et tanins polis.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, s’illustre par son terroir unique constitué de graves — des galets et sables déposés par la Garonne — qui favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur emmagasinée pendant la journée. Ce microclimat tempéré par l’influence de la rivière et la richesse minérale du sol donne naissance à des vins réputés, à la fois charnus et élégants. Les Graves, reconnues depuis le Moyen Âge, sont le berceau historique du vignoble bordelais, conjuguant savoir-faire traditionnel et modernité.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des viandes rôties ou grillées, comme un magret de canard aux cèpes ou une côte de bœuf, mais aussi des plats à base d’agneau confit aux herbes ou des volailles en sauce. Les fromages à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty, sont également des partenaires de choix. Enfin, pour une alliance locale, une lamproie à la bordelaise ou des champignons farcis feront résonner les notes du vin.

Servez-le à une température de 16-18°C afin de sublimer ses arômes et d’apprécier la texture toute en finesse de ce Graves 2019. Pensez à le carafer une heure avant service pour libérer tout son potentiel.