Vins Graves L'Étendard d’Édouard - 2021

Avis Viniou

L’Étendard d’Édouard 2021 est un vin rouge de l’appellation Graves AOC, situé au sud de Bordeaux, une région viticole renommée pour la finesse et l’élégance de ses crus. Élaboré dans un traditionnel assemblage bordelais, ce vin puise principalement ses qualités dans les cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, apportant respectivement rondeur, notes fruitées, structure et potentiel de garde. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement frais avec des épisodes de gel et de pluie au printemps, a offert des vins avec une belle acidité, une expression vive du fruit, et des tanins modérés, propices à une dégustation dès aujourd’hui tout en présentant un bon potentiel d’évolution. Les vinifications sont menées de façon classique : éraflage, macération longue et élevage en barriques pour arrondir les tanins et révéler la complexité aromatique.

La région des Graves, à Bordeaux, se caractérise par des sols graveleux mêlés à du sable et de l’argile, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des grappes. L’influence de la Garonne et la douceur océanique créent des conditions idéales pour les rouges raffinés et équilibrés, qui combinent intensité aromatique et élégance. Les Graves sont considérées comme le berceau des vins de Bordeaux et bénéficient d’une longue histoire, produisant des vins reconnus dès le Moyen Âge.

Ce vin rouge de Graves accompagnera superbement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou des entrecôtes à la bordelaise. Il sublimera également les volailles rôties, les fromages de type tomme ou Saint-Nectaire, ainsi qu’un plateau de charcuteries fines. Pour un accord typique de la région, associez-le à un confit de canard ou à un gratin de cèpes.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de notes boisées discrètes, il est conseillé de carafer L’Étendard d’Édouard 2021 une demi-heure avant le service, et de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité.