Vins Graves Château Haut-Bergeron - 2004

Avis Viniou

Le Château Haut-Bergeron 2004, issu de l’appellation Graves, est un vin rouge sec représentatif du style classique bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages emblématiques tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés d’une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2004 se distingue par son équilibre et sa finesse. La vinification traditionnelle se fait dans le respect du fruit et du terroir, avec une élevage en barriques de chêne qui apporte complexité et potentiel de garde. Après près de deux décennies, ce vin présente une belle évolution : la robe tuilée laisse présager des arômes tertiaires sophistiqués mêlant fruits rouges compotés, sous-bois, tabac blond et des subtiles notes épicées.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, doit son nom à ses sols caractéristiques composés de graves – des galets roulés mêlés à du sable et de l’argile – offrant un drainage optimal à la vigne. Ce terroir unique, allié à un climat océanique tempéré, confère aux vins de la région une élégance générale et une capacité remarquable à vieillir. Les Graves sont l’un des plus anciens vignobles bordelais, mentionnés dès le Moyen-Âge et réputés autant pour leurs rouges d’assemblage soyeux que pour leurs blancs minéraux.

Pour accompagner ce Château Haut-Bergeron 2004, optez pour une cuisine raffinée aux saveurs classiques. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un tournedos sauce bordelaise sublimeront la profondeur aromatique et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté vieux ou un Cantal, seront également de remarquables complices. Pour ceux qui souhaitent rester dans l’accord régional, la lamproie à la bordelaise est un accord traditionnel.

Au moment du service, veillez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, voire à la carafer brièvement pour oxygéner les arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant au vin de révéler toute sa palette aromatique sans trop accentuer la sensation tannique. Ce Graves 2004, parfaitement arrivé à maturité, offre aujourd’hui une belle expérience sensorielle.