Vins Graves Château Jouvente - La Source de Jouvente - 2016

Avis Viniou

Le Château Jouvente « La Source de Jouvente » 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, un territoire situé sur la rive gauche de la Garonne au sud de Bordeaux. Cette cuvée est typiquement composée d’un assemblage classique bordelais, souvent dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. L’année 2016 est un millésime exceptionnel à Bordeaux, particulièrement équilibré grâce à une météo idéale : un printemps pluvieux ayant permis une bonne alimentation hydrique de la vigne, suivi d’un été chaud et sec puis d’une arrière-saison très favorable à la maturation des raisins. Le sol de Graves, caractérisé par ses graviers, galets et sables, apporte au vin une élégance, une structure tannique soignée ainsi qu’une certaine minéralité. La vinification traditionnelle en cuves inox puis l’élevage en barriques sélectionnées permettent l’expression d’arômes complexes et la patine harmonieuse des tanins.

La région des Graves est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges et de ses blancs secs grâce à ses sols dédiés et son climat océanique tempéré. La diversité des graviers déposés par la Garonne lui confère une identité forte, propice à des vins raffinés, mêlant puissance et élégance. Graves fut le berceau des grands crus bordelais, portés par une histoire viticole prestigieuse et un terroir d’exception.

Ce Graves rouge 2016 s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore une entrecôte bordelaise. Les saveurs régionales telles qu’un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti mettront aussi idéalement en valeur la profondeur aromatique et la structure de ce vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes pressées comme le Cantal ou la Tome des Pyrénées.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Cette cuvée pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.