Vins Graves Benjamin Toulouze - Graves de vayres - 2016

Avis Viniou

Ce vin rouge du Château Benjamin Toulouze, millésime 2016, provient de l’appellation Graves, une des plus anciennes du Bordelais, réputée pour ses vins élégants et structurés. Sa cuvée "Graves de Vayres" reflète tout le savoir-faire local, issue d’un assemblage typique de la région où prédominent le merlot et le cabernet sauvignon, auxquels s’ajoutent quelquefois une touche de cabernet franc. Les sols de cette partie de Bordeaux, constitués principalement de graves – ces fameux galets et graviers caractéristiques, reposant sur un sous-sol argilo-sableux – offrent un drainage optimal et apportent une belle minéralité au vin. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, alternant fraîcheur et maturité, ce qui confère au vin un bel équilibre entre fruité, structure et tension.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est reconnue pour son terroir singulier, où la composition graveleuse du sol, héritée des dépôts de la Garonne, joue un rôle clé dans la complexité aromatique des vins. Le climat océanique tempéré permet d’obtenir des raisins à maturité optimale, avec des baies concentrées en arômes. L’histoire de la région est intimement liée à la naissance des grands vins de Bordeaux, les Graves constituant le berceau de la production viticole locale depuis l’époque romaine.

Ce Graves rouge accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, un confit de canard, une entrecôte à la bordelaise ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Pensez aussi aux fromages affinés à pâte dure et aux plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou le gratin de pommes de terre sarladaises.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, ainsi que la souplesse de ses tanins.