Vins Graves Château Haut-Roys - Paumarel - 2014

Avis Viniou

Le Château Haut-Roys 2014 Cuvée Paumarel est un vin rouge issu de l’appellation Graves, l’une des plus anciennes régions viticoles du Bordelais. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage traditionnel bordelais de Merlot et de Cabernet Sauvignon, apportant à la fois rondeur, fruité et structure tannique. Le millésime 2014, marqué par une belle arrière-saison, offre aux vins de Graves une maturité optimale des raisins et une fine expression du terroir. Le vignoble de Château Haut-Roys bénéficie de sols graveleux, riches en galets et en sable, qui régulent la chaleur et favorisent une belle maturation des cépages. La vinification, attentive au style classique de l’appellation, fait intervenir des fermentations douces et un élevage en barriques, permettant au vin de développer complexité et élégance sans perdre sa fraîcheur.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui modèrent les excès climatiques. Ce microclimat, combiné aux sols de graviers déposés par la Garonne, a donné son nom à la région et forge l’identité des vins locaux : finesse, équilibre et potentiel de garde. Histoire et tradition se conjuguent dans les Graves, berceau du vignoble bordelais, apprécié depuis le Moyen-Âge pour ses vins rouges racés mêlant arômes de fruits noirs, de sous-bois et de notes légèrement boisées.

Pour accompagner la Cuvée Paumarel 2014, je vous conseille des plats de la cuisine du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal relèveront également ses arômes.

Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur de ce vin, il est préférable de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce service permettra d’ouvrir ses notes fruitées et de soyeuser les tanins, pour une dégustation optimale.