Vins Graves Château Roquetaille Le Bernet - 1981

Le Château Roquetaille Le Bernet 1981 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Graves, au sein de la région bordelaise. Ce millésime, élaboré dans la tradition des Graves, met en valeur l’assemblage typique de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc. Le terroir graveleux de cette région, composé de graviers, de sables et d’argiles, apporte finesse et structure aux vins. La vinification, généralement en cuves inox puis en élevage sous bois, favorise une harmonieuse évolution du bouquet, comme en témoigne ce vin après plus de quarante ans de garde.

La région des Graves est l’un des berceaux historiques de la viticulture bordelaise. Son climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des hivers humides, permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols, riches en graves et galets, assurent un excellent drainage et restituent la chaleur accumulée au cours de la journée, participant à la complexité aromatique des vins. Les Graves sont ainsi réputés pour produire des rouges élégants, dotés de tannins fins et d’une grande aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce Château Roquetaille Le Bernet 1981, il convient de choisir des plats raffinés mettant en valeur la délicatesse d’un vin arrivé à maturité. Privilégiez un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou encore un filet de biche sauce grand veneur. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux ou un cantal, s’accorderont également à merveille. Pour une touche régionale, pensez à un agneau de Pauillac rôti ou aux cèpes sautés, produits emblématiques du Sud-Ouest.

Avant dégustation, il est important de déboucher la bouteille avec précaution, car le dépôt est fréquent sur des vins anciens. Une légère décantation peut s’envisager, mais seulement si le vin le permet, afin de préserver ses arômes délicats. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres qui favoriseront l’aération et la révélation de toute la palette aromatique développée au fil des décennies.