Vins Graves Château Bordes - 2000

Avis Viniou

Le Château Bordes 2000, issu de l'appellation Graves à Bordeaux, est un vin rouge qui incarne parfaitement le style classique de cette région prestigieuse. Principalement élaboré à partir de merlot et de cabernet sauvignon, il peut présenter une touche de cabernet franc et parfois de petit verdot, conférant à l’ensemble structure, rondeur et complexité. Le millésime 2000 est reconnu comme exceptionnel pour Bordeaux, offrant des vins équilibrés, concentrés et aptes à une longue garde. Les raisins proviennent de terroirs graveleux sur une base argilo-sableuse, signature de l’appellation, qui permet un excellent drainage et favorise une maturation optimale des baies. Vinifié traditionnellement, le Château Bordes 2000 développe des arômes caractéristiques de fruits noirs (cassis, prune), d’épices douces, de sous-bois et, avec le temps, de notes de cuir et de tabac, typiques d’une belle évolution en bouteille.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est l’un des plus anciens foyers viticoles du Bordelais. Son nom vient des sols de graves, ces galets roulés déposés par la Garonne, qui restituent la chaleur et contribuent à la maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, garantit des conditions idéales pour l’épanouissement des cépages, avec une belle amplitude thermique entre jour et nuit. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et les vins de Graves ont longtemps été réputés à la cour d’Angleterre et auprès des amateurs éclairés de la planète.

Pour magnifier la structure et la complexité de ce millésime arrivé à pleine maturité, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un gigot d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Les gibiers à plume, comme le faisan ou la caille farcie, trouveront aussi un bel écho dans la richesse aromatique du vin, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de tomme.

Pour une dégustation optimale, laissez le Château Bordes 2000 s’ouvrir en carafe pendant une heure et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ainsi, il révélera toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, offrant un beau moment de plaisir et d’émotion œnologique.