Vins Graves Montgravier - Cuvée du Fils de Chêne - 2019

Avis Viniou

Le Château Montgravier 2019, Cuvée du Fils de Chêne, est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, l’une des plus anciennes et respectées du vignoble bordelais. Composé d’un assemblage classique des cépages phares de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin incarne l’élégance et la typicité des Graves. Le millésime 2019, salué par la critique pour la qualité de ses raisins et la concentration de ses arômes, offre un vin à la robe profonde, délivrant un nez sur les fruits noirs mûrs, la réglisse et les subtiles notes boisées issues d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. En bouche, la structure s’avère souple et élégante, avec des tanins bien fondus et une finale persistante, agrémentée de touches de cacao et d’épices douces.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Le sol, comme son nom l’indique, est composé de graviers, d’argiles et de sables, assurant un excellent drainage et contribuant à la finesse et à la complexité aromatique des vins produits. Forte d’une histoire viticole riche et jalonnée de grands châteaux, les Graves sont reconnues pour des rouges à la fois puissants et délicats, mariant harmonieusement fruit, fraîcheur et minéralité.

Pour magnifier ce Graves rouge, privilégiez des accords classiques avec un magret de canard, une côte de bœuf grillée, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les spécialités locales telles qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise permettront également de sublimer sa structure tannique et ses arômes complexes. Pour les amateurs de fromages, un brie affiné ou une tomme de brebis sauront révéler toute sa palette aromatique.

Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de laisser s’exprimer pleinement la richesse de ses arômes. Ce Graves 2019 pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais il s’offre déjà aujourd’hui avec beaucoup de plaisir et d’équilibre.