Vins Graves Château Croix du Sud - Générations Vins - 2012

Avis Viniou

Le Château Croix du Sud 2012, issu de l’appellation Graves dans le vignoble bordelais, est un vin rouge sec élaboré dans la tradition des grands crus de la région. Ce millésime se distingue par un assemblage typique de Bordeaux, probablement dominé par le merlot, soutenu par le cabernet sauvignon et peut-être une pointe de cabernet franc, bien que la mention « Cuvée Générations Vins » puisse refléter un style maison axé sur l’élégance et la profondeur. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, aboutissant à une récolte modérée mais concentrée, favorisant des vins équilibrés, aux tanins souples et fruités. La vinification est généralement traditionnelle à Graves, avec des macérations visant à extraire finesse et structure, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte Notes épicées, toastées, et une complexité raffinée.

Le terroir de Graves confère à ce vin son identité : cette région du sud de Bordeaux est connue pour ses sols de graves – galets et sables mêlés à de l’argile – qui drainent parfaitement les excès d’eau et accumulent la chaleur, favorisant la maturation optimale des raisins. Les Graves bénéficient d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, ce qui protège la vigne des écarts thermiques trop importants. Historiquement, il s’agit du berceau même des grands vins de Bordeaux, reconnu dès le Moyen Âge pour la qualité de ses productions rouges, appréciées pour leur équilibre entre fraîcheur, structure et expression aromatique.

Ce style de Graves rouge, élégant et raffiné, s’accorde idéalement avec de l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cèpes, ou des côtes de bœuf grillées. Il fera aussi honneur aux spécialités locales comme un canard à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou un vieux Cantal révèleront toute sa finesse.

Pour une appréciation optimale, ouvrez ce vin à 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes tertiaires et la douceur de ses tanins assouplis par le temps.