Vins Graves Cailloux de Valcy - 2016

Avis Viniou

Le Cailloux de Valcy 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, l’une des plus anciennes et renommées du Bordelais. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région – Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois une pointe de Cabernet Franc – exprime pleinement la typicité de la rive gauche de la Garonne. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins à la fois riches, équilibrés et dotés d’un potentiel de garde intéressant. Les vignobles des Graves reposent sur des sols de graves profondes, composés de galets, graviers et sables, favorisant un drainage optimal et apportant fraîcheur et finesse à la structure des vins. La vinification traditionnelle, souvent complétée par un élevage en barriques de chêne, permet d’apporter complexité et élégance à la cuvée.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés modérément chauds et un automne généralement doux, propice à la maturation lente et complète des raisins. Sa diversité de terroirs – mêlant graves, argiles et sables – se traduit dans la complexité aromatique et la finesse des vins rouges de l’appellation, reconnus pour leur équilibre entre puissance et suavité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et les Graves sont souvent considérées comme le berceau des grands vins de Bordeaux. Les vins rouges de cette zone sont appréciés pour leurs arômes de fruits noirs, leur structure tannique souple et leur belle capacité à évoluer avec le temps.

Pour profiter pleinement du Cailloux de Valcy 2016, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou encore une côte de bœuf maturée. Les champignons et les légumes racines rôtis complètent harmonieusement son profil aromatique. Pour un mariage régional, optez pour l’agneau de Pauillac, relevé d’une pointe d’ail et d’herbes, ou un canard aux cèpes.

Ce vin révélera tout son potentiel après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité, ses notes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Une dégustation attentive laissera apparaître des tanins soyeux et une belle longueur en bouche, gages d’un vin apte à s’apprécier dès aujourd’hui ou à patienter encore quelques années en cave.