Avis Viniou
Le Cailloux de Valguy 2019, Cuvée Seigneurs de Loubry, est un vin rouge issu de l’appellation Graves, au cœur de Bordeaux. Cette cuvée est typique des vins rouges bordelais, souvent élaborée à partir d’un assemblage traditionnel comprenant majoritairement du Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une pointe de Cabernet Franc. Le millésime 2019 est reconnu pour sa concentration et son équilibre, résultat d’une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, suivi de belles conditions de récolte. Les raisins sont vinifiés de manière classique en cuves inox ou béton, avec un élevage partiel ou total en barriques de chêne, conférant au vin des notes boisées subtiles et une aptitude à la garde.
La région des Graves se situe au sud de Bordeaux et tient son nom de ses sols graveleux, composés de galets, de quartz et de sable apportés par la Garonne. Ce terroir exceptionnel favorise un excellent drainage tout en permettant une maturation optimale des cépages rouges. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et protégé des excès par les forêts voisines, permet d’obtenir des vins d’une grande finesse, structurés mais élégants. La région des Graves, l’une des plus anciennes zones viticoles du Bordelais, bénéficie d’une histoire riche et d’une réputation de vins subtils et complexes.
Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur : agneau de Pauillac rôti avec une croûte d’herbes, magret de canard grillé, entrecôte bordelaise à la sauce échalote, ou encore des fromages affinés de la région comme le tomme de vache ou le brebis basque. Les plats à base de cèpes ou de truffes s’accorderont également à merveille avec la trame élégante et épicée de ce vin.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter de toute l’expression de son bouquet et de sa structure harmonieuse. Bonne dégustation !
