Avis Viniou
Le Château Bellevue Malartic 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, sur la rive gauche bordelaise. Cette cuvée valorise l'assemblage traditionnel bordelais, qui fait la part belle au merlot, souvent complété par le cabernet sauvignon, parfois avec une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2020 s’est distingué par un été chaud et sec, suivi d’une rentrée plus douce, offrant des raisins d’une belle maturité, à la fois concentrés et équilibrés. Le terroir graveleux, spécifique à cette zone, favorise un drainage naturel et permet aux cépages de puiser une grande finesse aromatique dans le sol. La vinification, menée dans le respect des méthodes traditionnelles tout en intégrant les techniques actuelles, vise à préserver la pureté du fruit et à magnifier la structure propre aux Graves.
La région des Graves est historique, puisque c’est là, sur ces terres de galets et de sables mêlés, que la viticulture bordelaise s’est vraiment définie. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, assure une maturité régulière des raisins. Les graves, ces petits cailloux polis surplombant un sous-sol argilo-calcaire, stockent la chaleur la journée et la restituent la nuit, favorisant un mûrissement optimal et un profil aromatique élégant, souvent marqué par des arômes de fruits noirs, d’épices douces, et des notes légèrement fumées ou minérales.
Ce Bordeaux sera parfait sur un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée ou un agneau de Pauillac rôti. Les notes fruitées et la structure tannique trouvent un bel écho avec des plats comme la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou de fromages affinés du Sud-Ouest.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’ouvrir généreusement.
