Vins Graves Gravier du Moulin - 1997

Le Château Gravier du Moulin 1997 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, située dans le prestigieux vignoble bordelais. Principalement composé de cépages classiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, ce vin affiche toute la typicité de son terroir. Le millésime 1997 a connu une météo capricieuse, avec des périodes de pluies au printemps suivies d’un été chaud, ce qui donne des vins à maturité précoce, plus souples, accessibles dans leur jeunesse mais pouvant aussi bien traverser le temps, selon la vinification. Ici, l’élevage s’effectue généralement en fûts de chêne, apportant des notes délicates de vanille et de bois qui viennent compléter la trame fruitée caractéristique de Graves, dominée par la prune, le cassis et des arômes tertiaires de sous-bois et de cuir, surtout après plus de deux décennies de vieillissement.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est reconnue comme l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son nom vient du sol graveleux — un mélange de sable, d’argile et de cailloux déposés par la Garonne — qui favorise un excellent drainage et provoque un stress hydrique bénéfique à la vigne. Ce terroir unique, combiné à l’influence océanique du climat, confère aux vins une structure élégante, une belle fraîcheur et un bel équilibre entre puissance et finesse. Les Graves sont réputés pour la précision de leurs arômes et leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce Château Gravier du Moulin 1997, privilégiez des mets nobles et savoureux : un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise seront de parfaits compagnons. Vous pouvez également tenter un fromage affiné tel que le Saint-Nectaire ou un cantal jeune pour sublimer la finesse des tannins fondus. Les plats traditionnels de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard, feront merveille avec la rondeur et la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer délicatement ce vin, surtout compte tenu de son âge, afin de lui permettre de s’aérer et de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres à Bordeaux, afin de profiter au mieux de sa palette aromatique mûre et nuancée. Ce 1997, arrivé à une belle maturité, offrira à votre palais un souvenir élégant de la tradition bordelaise.