Vins Graves Château S Gravières - 2016

Château S Gravières 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Graves, située au sud de Bordeaux. Si l’on se fie aux informations collectées, ce vin est élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région : le Merlot, qui apporterait rondeur et chair, le Cabernet Sauvignon pour la structure et la profondeur, et le Cabernet Franc donnant une délicate fraîcheur aromatique. En 2016, le millésime a été particulièrement favorable dans le Bordelais, donnant des vins à la fois concentrés, expressifs et bien équilibrés. On peut donc s’attendre à une belle complexité, avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et, après quelques années de garde, à une subtile touche de sous-bois. La vinification dans la région des Graves privilégie souvent l’équilibre entre structure tannique et souplesse, pour des vins dotés d’un potentiel de garde appréciable, comme c’est souvent le cas pour les cuvées proposées en magnum.

La région des Graves est l’un des terroirs historiques du vignoble bordelais, reconnue pour son sol graveleux, qui offre un excellent drainage et favorise une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré mais ensoleillé permet d’éviter les extrêmes et de maintenir une belle fraîcheur dans les vins. C’est dans cette diversité de graviers, de sables et d’argiles que les grands bordeaux rouges des Graves prennent tout leur caractère, entre élégance florale, fruit intense et trame minérale sous-jacente. Historiquement, les Graves ont été le berceau des premiers vins rouges bordelais expédiés vers l’Angleterre au Moyen-Âge.

Pour sublimer ce style de vin, pensez à l’associer avec une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard, ou même un plat régional comme une entrecôte bordelaise. Les amateurs pourront également l’apprécier avec un agneau de Pauillac ou des fromages affinés à pâte dure. Si vous le dégustez à maturité, il accompagnera aussi volontiers une tourte aux cèpes ou un civet de lièvre.

Je vous recommande de servir ce Graves rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est encore sur la réserve, notamment dans ce format magnum qui favorise une évolution lente et harmonieuse. Cette aération permettra de révéler toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce beau vin de Bordeaux.