Vins Graves Château S Places - Rubis - 2009

Le Château S Places Cuvée Rubis 2009, issu de l’appellation Graves, incarne la noblesse des vins rouges bordelais. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoute parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2009 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, grâce à un été chaud qui a permis une belle maturité des raisins. La vinification privilégie l’extraction douce des tanins et une bonne maîtrise des élevages, souvent en barriques de chêne, pour apporter complexité et rondeur, tout en préservant le fruit.

La région des Graves se distingue par ses sols typiques de graves – ces mélanges de cailloux, de quartz, de sables et d’argiles qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation du raisin. Berceau historique des grands vins bordelais, les Graves bénéficient d’un climat doux, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et de la Garonne. Cette mosaïque de sols et ces influences climatiques donnent des vins équilibrés, élégants et souvent marqués par une touche minérale et fumée, spécifique à l’appellation.

Ce Graves rouge dévoile une robe profonde aux reflets grenat, un nez intense de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et des notes légèrement boisées. En bouche, il offre une belle ampleur, des tanins fondus par l’élevage et une finale persistante, évoquant les petits fruits noirs et une pointe mentholée. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise, ou pourquoi pas, des ris de veau sauce Madère. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte pressée, comme un vieux comté ou un cantal affiné.

Pour apprécier toutes ses nuances, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure s’il est encore puissant ou légèrement réduit à l’ouverture. Profitez de ce grand millésime, à maturité, pour une dégustation harmonieuse et généreuse.