Château Bellefont 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, située dans la région renommée de Bordeaux. Ce vin, élaboré au cœur de la rive gauche, puise son caractère dans les terroirs graveleux, mêlant galets roulés et sables, offrant une excellente capacité de drainage. S’il est difficile d’affirmer la composition exacte des cépages pour ce millésime sans erreur possible, on retrouve habituellement dans la région une dominante de merlot, associée à du cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc, donnant des vins à la fois charnus, élégants et dotés d’un potentiel de garde certain. L’année 2012 a été marquée dans le Bordelais par des conditions variables, favorisant une certaine fraîcheur et un équilibre dans les vins.
Le vignoble des Graves se distingue par son sol de graviers, apportant minéralité et raffinement aux vins, ainsi qu’un climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne. Cette région est considérée comme le berceau de la viticulture bordelaise, avec une histoire s’étalant sur plusieurs siècles. Les Graves produisent des vins rouges réputés pour leur finesse aromatique, mêlant souvent les notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche légèrement fumée propre au terroir.
Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des mets de caractère sans excès de puissance afin de ne pas masquer la complexité du vin. Une viande rouge grillée, un filet de canard rôti, ou même une entrecôte à la bordelaise feront de superbes compagnons. Des plats typiquement régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard révèleront aussi les subtilités du vin grâce à leur richesse et leur sauce travaillée.
Pour bien en apprécier le bouquet et la structure, il est conseillé de servir ce Graves autour de 16-18°C, après éventuellement une aération en carafe si le vin présente encore de la réserve à l’ouverture. Cela permettra de mettre en avant tout le raffinement et la complexité acquis avec son évolution en bouteille.
