Château Bellefont 2016, en appellation Graves, est un vin rouge typique du Bordelais issu principalement d’un assemblage de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, comme l’exige la tradition dans cette région. Son millésime 2016 est particulièrement recherché pour la qualité de la récolte, qui aura bénéficié d’un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Ce vin séduit par sa robe rubis profonde, ses arômes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), de subtiles notes épicées, de tabac blond et de cèdre. En bouche, la structure est élégante, marquée par des tanins fins, une acidité bien dosée et une finale longue, empreinte d’une touche minérale, caractéristique du terroir des Graves. La vinification maîtrisée, alliant cuvaison longue et élevage en barriques de chêne, confère au vin finesse, rondeur et potentiel de garde.
Les Graves sont situées au sud de Bordeaux, sur une bande de terres graveleuses au sol mixte de graviers, galets roulés et sables, favorisant un drainage optimal. Ce terroir unique restitue la chaleur emmagasinée durant la journée, assurant une maturation régulière. La région, forte d’un héritage viticole pluriséculaire, fut l’un des premiers vignobles bordelais à accorder une large place aux vins de qualité dès le Moyen-Âge. Le climat océanique tempéré, avec ses étés doux et ses automnes longs, offre aux vignes une croissance idéale et favorise la complexité aromatique des vins.
Pour magnifier un Graves rouge tel que le Château Bellefont 2016, privilégiez des plats de viande rouge rôtie ou grillée, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les mets régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou la lamproie à la bordelaise sont également d’excellents compagnons. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, s’accorderont à merveille avec la complexité du vin.
Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer toute la palette aromatique et assouplir les tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il offrira encore de belles surprises après quelques années de garde.
