La cuvée L'Esprit de Lassalle 2018, élaborée au cœur de l'appellation Graves, offre une belle illustration de l’esprit des vins rouges bordelais. Ce vin, probablement issu d’un assemblage traditionnel de la région comme le merlot, le cabernet sauvignon voire le cabernet franc, se distingue par sa robe profonde et sa structure équilibrée. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable à Bordeaux, avec une maturation optimale grâce à un bel ensoleillement, aboutissant sur des vins à la fois concentrés et élégants. La vinification dans les Graves combine savoir-faire moderne et respect de la tradition, révélant des arômes typiques de fruits rouges mûrs, de fines épices et de notes légèrement boisées selon l’élevage.
La région des Graves occupe une place historique majeure dans le vignoble bordelais. Située sur la rive gauche de la Garonne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols graveleux, mélange de cailloux, de galets et de sables, apportent au vin une belle minéralité, de la fraîcheur et une élégance caractéristique. Les Graves sont d’ailleurs reconnues depuis des siècles pour la qualité de leurs vins rouges alliant structure et finesse, mais aussi pour leurs blancs réputés.
Pour accompagner la cuvée L'Esprit de Lassalle 2018, privilégiez des plats aux saveurs harmonieuses et de belle texture. Un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau rôti souligneront la richesse et la rondeur du vin. Les spécialités régionales, comme la lamproie à la bordelaise, s’accorderont également parfaitement.
Pour une dégustation optimale, servez ce Graves rouge entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération qui révèlera toute la complexité aromatique de ce millésime. Vous profiterez ainsi pleinement de sa jeunesse tout en laissant entrevoir son potentiel d’évolution en cave.
