Vins Graves Raymond Coste & Fils - 1975

Ce Château Raymond Coste & Fils 1975, originaire de l’appellation Graves en Bordeaux, s’inscrit pleinement dans la tradition des vins rouges bordelais classiques. Les Graves tirent leur nom des sols graveleux qui les caractérisent, offrant drainage et chaleur propices à la maturation optimale des raisins. Pour ce millésime 1975, les assemblages typiques font la part belle aux cépages comme le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, dont la proportion peut varier selon les pratiques du domaine. Avec près d’un demi-siècle d’évolution, ce vin a sans doute déployé de subtils arômes tertiaires : cuir poli, feuilles mortes, sous-bois, prunelle confite et notes de tabac. Sa robe, qui a probablement pris de délicats reflets tuilés, témoigne de cette belle maturité.

La région des Graves bénéficie d’un microclimat tempéré et d’un sol mêlant graves, sables et argiles, conférant aux vins une structure élégante, des tanins fins et une minéralité distinctive. Ce secteur est reconnu comme le berceau historique des grands crus de Bordeaux, et il se distingue par une tradition viticole ancienne alliée à un savoir-faire exigeant.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez une cuisine raffinée et subtile, capable de respecter sa délicatesse et sa complexité acquise avec le temps. Les volailles rôties (comme une poularde de Bresse aux champignons), un filet de veau aux cèpes, mais aussi des plats issus du terroir girondin, tels qu’un magret de canard grillé, s’accorderaient superbement. Les fromages à pâte pressée affinée, légèrement fruités comme le comté ou le cantal, mettront aussi ses arômes en valeur.

Après un repos vertical de la bouteille pour permettre aux éventuels dépôts de se déposer, il est conseillé de décanter légèrement et de servir ce millésime à une température comprise entre 16 et 18°C. Prenez le temps de le savourer, en profitant de la richesse aromatique qu’offre un grand vin arrivé à parfaite maturité.