Vins Graves Château Lacoste de Pratviel - 2000

Le Château Lacoste de Pratviel 2000 est un vin rouge provenant de l’appellation Graves, située au sud de Bordeaux. Ce cru incarne parfaitement le style de la région, réputée pour ses assemblages raffinés aux arômes complexes. Comme souvent dans les Graves rouges, on peut s’attendre à une dominante de cépages traditionnels bordelais, tels que le merlot et le cabernet sauvignon, parfois accompagnés de cabernet franc et, plus rarement, de petits verdots ou malbecs. Le millésime 2000, considéré comme exceptionnel dans le Bordelais, confère généralement une belle maturité aux vins, un équilibre entre fruit et structure et une profondeur aromatique remarquable. Après plus de vingt années passées en cave, ce vin a probablement développé une belle patine, avec des notes évoluées de sous-bois, cuir et tabac venant se mêler à un fruit encore présent en bouche. L’élevage en fût de chêne, traditionnel dans la région, a sans doute apporté une touche épicée et vanillée à l’ensemble.

La région des Graves tient son nom de ses sols graveleux qui favorisent le drainage et permettent aux vignes de donner de faibles rendements et des raisins très concentrés, ce qui se traduit par des vins assez puissants mais toujours élégants. La climatologie, d’influence océanique tempérée, offre des conditions de maturation optimales ; les nuits fraîches apportent finesse et fraîcheur aromatique, tandis que les journées ensoleillées assurent une bonne maturité phénolique. Historiquement, les Graves constituent le berceau du vignoble bordelais, fournissant dès le Moyen Âge des vins appréciés à la cour d’Angleterre.

Ce vin, à la fois complexe et harmonieux, accompagne à merveille les plats de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, ainsi que des plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Il se marie aussi très bien avec des champignons de saison ou des fromages à pâte semi-affinée.

Pour apprécier pleinement ses arômes tertiaires, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour réveiller les parfums complexes acquis au fil du temps. Ce vin s’inscrit dans la pleine maturité de sa vie et mérite une dégustation attentive, à partager lors d’un repas convivial.