Vins Graves Château Robert - 2009

Le Château Robert 2009, en provenance de l’appellation Graves au cœur de Bordeaux, offre une belle expression du style classique des rouges de cette région. Les vins rouges de Graves sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage de cépages bordelais – principalement le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc – mais la proportion exacte peut varier selon les propriétés et les millésimes. Le millésime 2009 est réputé à Bordeaux pour sa grande maturité des raisins, ce qui se traduit par des vins généreux, ronds, avec une belle concentration aromatique et des tanins assez soyeux.

Le terroir de Graves est tout à fait singulier : le nom même fait référence à la nature graveleuse du sol, composé de petites pierres et de grains de sable sur un sous-sol argilo-calcaire ou argilo-silicieux. Ce sol particulier est excellent pour le drainage, ce qui oblige la vigne à puiser profondément et à développer une belle complexité aromatique. La région de Graves, située au sud de Bordeaux, possède aussi une histoire viticole très ancienne et jouit d’un climat tempéré, favorisant la maturité optimale du raisin tout en restant à l’abri des excès de chaleur.

Pour mettre en valeur le style raffiné et la structure harmonieuse de ce Graves rouge, rien de tel que des accords avec des viandes grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un filet de bœuf accompagné de cèpes ou de girolles. Les fromages affinés à pâte dure – comté, cantal ou tomme de Savoie – sauront aussi révéler sa complexité. Une cuisine de tradition bordelaise, telle que l’entrecôte à la bordelaise ou les ris de veau, serait également un bel écho au caractère de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il convient de carafer le vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exhaler tous ses arômes. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C. Ce millésime 2009, arrivant à maturité, devrait offrir un bouquet harmonieux entre fruit, notes boisées et une belle texture en bouche.