Vins Graves Les Hauts de Sainte-Croix - 2018

Les Hauts de Sainte-Croix 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, emblématique des grands terroirs bordelais. La cuvée provient d’un millésime 2018 qui, dans la région, s’est distingué par sa maturité et sa richesse fruitée, avec un niveau de maturité souvent excellent grâce à un été chaud. S’agissant de Graves, la tradition veut que les vins rouges soient souvent élaborés à partir d’assemblages dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, même si d’autres cépages peuvent intervenir en complément. Le style typique de Graves rouge repose sur une structure élégante, des notes fruitées rappelant la mûre, la cerise et parfois une touche de tabac ou de cèdre, mariées à une certaine minéralité issue des fameux sols de graviers du secteur. La vinification dans cette région met souvent l’accent sur l’équilibre entre fraîcheur et puissance, avec des élevages modérés sous bois pour préserver le fruit tout en apportant complexité.

Les Graves sont reconnues historiquement comme un berceau de la viticulture bordelaise, avec une identité forte liée à leurs sols riches en galets, graviers et sable, qui confèrent aux vins une signature minérale et élégante. La région, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les hivers restent doux et les étés suffisamment chauds pour permettre une belle maturité des raisins. Cette conjonction de sol, de climat et de savoir-faire historique donne naissance à des vins équilibrés, à la fois accessibles jeunes et aptes à la garde.

Ce genre de vin rouge, structuré mais nuancé, se prête merveilleusement à la table. On pourra le marier avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, une belle côte de bœuf, voire une volaille noble telle que le canard. Les fromages à pâte affinée – Cantal entre-deux, Tomme de Savoie – trouveront également un bel écho à sa structure. Du côté des plats régionaux, le canard aux cèpes ou une simple lamproie à la bordelaise sauront sublimer l’expression du vin.

Pour révéler toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Graves rouge à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin semble encore dense à l’ouverture. Cette approche permettra d’apprécier pleinement son équilibre entre fraîcheur, fruit et complexité.