Vins Graves Château Lapinesse - Les Terrasses de Colas - 2019

Château Lapinesse, à travers sa cuvée Les Terrasses de Colas 2019, nous propose une belle expression des Graves en rouge. Ce vin, issu sans doute d’un assemblage classique pour cette appellation, met en avant la finesse et la structure qu’on attend des vins de cette région. Le millésime 2019 se distingue à Bordeaux par un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, grâce à une météo favorable alliant températures douces et bonnes précipitations quand il le fallait. Les vinifications dans les Graves privilégient la mise en valeur du terroir : une extraction douce pour préserver le fruit et des élevages en barrique modulés selon les crus.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, tient son nom de ses sols composés majoritairement de graves, un lit de galets, sables et graviers déposé par la Garonne. Ce terroir perméable se réchauffe rapidement au soleil, favorisant une belle maturité des raisins, tandis que le climat océanique tempère les excès. Les Graves sont à l’origine de l’histoire viticole bordelaise, et les vins rouges qui en proviennent, souvent sur une trame à la fois raffinée et légèrement fumée, associent puissance et élégance.

Pour sublimer ce vin, on privilégiera des plats qui mettent en valeur sa souplesse et sa complexité. Un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau de Pauillac rôties, ou encore une entrecôte à la bordelaise seront de grands classiques régionaux parfaits. Vous pouvez également opter pour des volailles rôties, des champignons poêlés ou des plats à base d’aubergines ou de poivrons grillés. Pour un accord fromager, privilégiez les pâtes pressées légèrement affinées comme le Gouda ou le Cantal jeune.

Je vous recommande de servir cette cuvée autour de 16-18°C, après une légère aération idéalement une heure à l’avance. Cela permettra au vin de libérer tout son bouquet aromatique et d’offrir une dégustation harmonieuse, révélant à la fois les fruits mûrs, la trame boisée discrète et les notes minérales typiques du terroir des Graves.