Le Château Saint-Robert Cuvée Poncet-Deville 2010 blanc, issu de l’appellation Graves dans le Bordelais, évoque un vin à l’élégance discrète et à la belle complexité aromatique. Les Graves blancs sont souvent réalisés à partir d’assemblages où entrent traditionnellement le Sauvignon blanc, parfois le Sémillon, et, plus rarement, la Muscadelle. L’année 2010, réputée favorable à la fois pour la maturité et la fraîcheur, a permis l’élaboration de vins équilibrés et expressifs. La cuvée Poncet-Deville, dans cette version blanche, offre généralement au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche, ainsi qu’une fine touche boisée liée à un éventuel élevage partiel en barriques, caractéristique fréquente des blancs de cette région. En bouche, on attend une structure ample, soutenue par une belle tension acide, une rondeur agréable et une certaine minéralité, qui font la renommée des Graves blancs secs.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est particulièrement reconnue pour ses sols pauvres composés de graves (galets, graviers, sable), favorisant un enracinement profond de la vigne et apportant minéralité et finesse aux vins. Son climat, de type océanique tempéré, tempère les excès à la fois de chaleur et d’humidité, permettant un développement optimal des arômes et une lente maturation des raisins. L’histoire viticole des Graves remonte à l’Antiquité ; le nom même de la région témoigne de la nature de son terroir, historique pour la production de grands vins blancs secs à Bordeaux.
Pour sublimer ce Graves blanc, privilégiez des accords raffinés, tels que des poissons grillés (bar, dorade) ou en sauce citronnée, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème et ciboulette. Les fromages à pâte pressée comme la tomme de brebis et quelques spécialités locales telles que la lamproie à la bordelaise s’harmonisent aussi avec la personnalité du vin, qui conjugue fraîcheur aromatique et suavité.
Servez ce vin autour de 10 à 12°C afin de libérer pleinement ses arômes tout en conservant sa vivacité. Une aération modérée en carafe pourra, pour un millésime comme 2010, réveiller sa palette subtile et mettre en valeur son équilibre entre rondeur et tension.
