Vins Graves Château Le Merle - 2007

Le Château Le Merle 2007 blanc, en appellation Graves, se distingue par son style demi-sec, une rareté appréciée dans cette région traditionnellement connue pour ses vins secs et liquoreux. Le millésime 2007 a offert des conditions climatiques propices aux vins blancs de Bordeaux, grâce à un été relativement frais et une arrière-saison favorable à la maturité des raisins. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas spécifié, les graves blancs font généralement appel au sémillon, associé ou non au sauvignon blanc et parfois à la muscadelle. Cette composition donne naissance à des vins d’une grande finesse aromatique, mariant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, parfois une touche de miel et une belle trame florale. La vinification en demi-sec propose un équilibre délicat entre fraîcheur et douceur, maintenant une certaine vivacité tout en offrant une rondeur moelleuse.

Situé en Bordure sud-ouest de Bordeaux, le terroir de Graves tire son nom de ses sols graveleux, mêlant galets, sables et argiles, qui favorisent un excellent drainage. Cette caractéristique, combinée à un climat océanique tempéré mais suffisamment chaud, permet d’obtenir des raisins à la maturité expressive. Les vins de Graves blancs, moins connus que les rouges, sont pourtant célébrés à travers l’histoire pour leur pureté et leur potentiel de garde.

Ce Graves blanc demi-sec s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée et subtile. Il sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit, des volailles à la sauce crémée, des mets sucrés-salés de la gastronomie bordelaise tels que la caille aux raisins, ainsi que des fromages à pâte persillée. Sur le plan des saveurs marines, il accompagnera également des noix de Saint-Jacques snackées ou des crustacés en sauce légère.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le déguster frais, mais non glacé, autour de 10 à 12°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il puisse s’aérer doucement et dévoiler sa palette aromatique. Ce vin, à maturité, saura séduire les amateurs de blancs expressifs et gourmands.