Le Château Cap de Haut 2020 est issu de la prestigieuse appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec, millésime 2020, incarne le style emblématique de cette région connue pour l’élégance et l’équilibre de ses vins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les Graves rouges proposent traditionnellement des cuvées basées sur un savant mélange de cépages bordelais, souvent dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels on peut parfois associer du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins généreux, avec une belle maturité de fruit, de la fraîcheur et des tanins soyeux. Au nez, on s’attend généralement à découvrir des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de prune, rehaussées de touches subtiles de poivre doux, de graphite, et parfois une pointe de torréfaction liée à un élevage sous bois maîtrisé. La bouche est en général harmonieuse, alliant structure, fruit et une agréable fraîcheur minérale, reflet fidèle des meilleurs Graves.
La région des Graves, berceau historique des grands vins de Bordeaux, doit son nom à ses sols constitués de graves profondes, un mélange de galets, de sables et d’argiles déposé par la Garonne. Ce terroir se distingue par sa capacité à drainer efficacement les eaux de pluie et à réfléchir la chaleur vers les vignes, favorisant ainsi une maturation optimale du raisin. Le climat océanique tempéré, adouci par la Garonne toute proche, crée des conditions idéales pour l’élaboration de rouges élégants, expressifs, où la minéralité s’associe à la puissance du fruit. L’histoire viticole des Graves est millénaire, et la région reste un haut lieu de tradition, d’innovation et de diversité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui révèlent sa complexité et sa structure, tels qu’un magret de canard grillé, une côte de bœuf aux herbes, ou un confit de canard. Les plats régionaux comme un agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte bordelaise se marient également à merveille avec la finesse tannique typique des Graves. Les fromages affinés, les champignons sautés ou même un pavé de gibier fondant sauront révéler toute la dimension de ce millésime 2020.
Servez ce vin autour de 16 à 18°C, dans de grands verres à dégustation, après un passage en carafe si possible, afin d’oxygéner les arômes et de dévoiler toute la richesse de sa palette aromatique. Il pourra encore gagner en complexité au fil des années, mais offre déjà aujourd’hui de belles promesses à découvrir.
