Vins Graves Château Cap de Haut - 2020

Le Château Cap de Haut 2020, dans son expression blanche et demi-sec, est originaire de la prestigieuse appellation Graves, au cœur de la région bordelaise. Ce style demi-sec laisse présager une bouche ronde, apportant une touche de douceur qui s’équilibre généralement par une belle fraîcheur. Les blancs de Graves sont traditionnellement issus de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, mais dans le cas présent, il est préférable de se concentrer sur le profil : on peut attendre des arômes floraux délicats, des notes de fruits blancs ou jaunes à maturité, accompagnées de touches miellées ou légèrement exotiques, portées par une structure à la fois suave et vive.

Le vignoble des Graves s’étend sur la rive gauche de la Garonne et se distingue par ses sols composés de graviers, d’argiles et de sables, qui assurent un excellent drainage et une maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré est idéal pour la culture des cépages blancs, offrant chaleur et humidité en période de maturation. La région des Graves, berceau ancestral du vignoble bordelais, est réputée depuis le Moyen Âge pour la finesse et la longévité de ses vins blancs, qu’ils soient secs ou tendres, comme le témoigne ce Demi-Sec.

Ce style demi-sec s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée et subtile. On le recommande sur une entrée de foie gras de canard mi-cuit, dont la douceur et l’onctuosité seront soutenues par la tendreté du vin. Il saura également sublimer des poissons nobles en sauce crémée, des volailles rôties aux herbes, voire des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une touche locale, une association avec des cannelés bordelais offre un final tout en harmonie sur les notes sucrées.

Pour apprécier pleinement les arômes délicats et la fraîcheur du Château Cap de Haut 2020 blanc demi-sec, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut aider à révéler sa complexité aromatique. Ce vin pourra également s’exprimer favorablement après quelques années de garde.